Guía para disfrutar de una fritura saludable sin remordimientos

La fritura es quizás la técnica culinaria menos recomendada por los nutricionistas cuando se quiere seguir una dieta equilibrada para mantener un peso saludable. Pero para muchas personas es difícil renunciar a ella porque también es de las que aporta más placer al paladar. ¿Quién puede resistirse a un buen ‘pescaíto’ o huevo frito? Los expertos consultados para este reportaje lo tienen claro: en condiciones normales de salud, nos podemos permitir el capricho de la fritura, de forma moderada, eligiendo bien los alimentos que vamos a someter a esta técnica. Además, si cuidamos el proceso, podemos evitar platos muy aceitosos o en los que se hayan generado compuestos indeseables como la acroleína, las acrilamidas o las grasas trans. Le damos... Ver Más

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