El gusano que ayuda a prevenir la diabetes

A primera vista pueden no ser de lo más apetecible, pero esconden un valioso don. El gusano de la harina contiene proteínas que, una vez procesadas, pueden ayudar a prevenir la diabetes. Es la principal conclusión de un estudio llevado a cabo por investigadores de la Universidad de Granada (UGR), pertenecientes al grupo de Biorreactores (BIO-110), que han conseguido obtener e identificar péptidos (moléculas formadas por uno o más aminoácidos unidos por enlaces químicos) que pueden ejercer un efecto antidiabético a partir de la fracción proteica del insecto Tenebrio molitor. Existen estudios previos de péptidos bioactivos en proteínas de alimentos tradicionales como lácteos y pescado, pero los investigadores buscaban un recurso «más sostenible y novedoso», explica a ABC Salud Fernando Rivero... Ver Más

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