La ensalada de pasta y garbanzos más sana que te puedes imaginar

Cuando pensamos en ensaladas de verano, lo primero que se nos viene a la cabeza es la típica de lechuga, tomate y cebolla, la ensalada César o las típicas ensaladas de pasta con atún, tomate y cebolla. Pero ensaladas hay miles, y esta que te presentamos es de lo más original, con unos ingredientes diferentes que dan como resultado un plato al estilo italiano que te va a encantar.

Esta ensalada es muy completa desde el punto de vista nutricional. Y es que contiene hidratos de carbono, proteínas de origen vegetal, vitaminas, minerales, fibra, legumbres y calcio. ¿Se puede pedir más? Si quieres incluir las legumbres en una receta que resulta muy gourmet, no dejes de probar los garbanzos en ensalada con pasta.

Tiempo de preparación: 30 minutos. Dificultad: Fácil. Coste: Moderado. Comensales: 4.

Ingredientes250 gramos de macarrón rayado o fusilli1 bote de garbanzos cocidos o un vaso de garbanzos congeladosUn puñado de pasas moscatel o sultanasUn puñado de nueces picadas y/o piñones1 paquete de queso mozarella en bolitasUnas hojas de albahaca

Para la vinagreta de huevo

Aceite

de olivaVinagre de manzanaSal en escamas1 huevo cocidoPimienta negra recién molida (opcional)Elaboración

1. Pon las pasas a hidratar durante un ratito. De esta manera resultarán más tiernas y jugosas.

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2. Pon una olla con agua y sal a calentar. Cuando empiece a hervir, incorpora la pasta. Déjala que cueza unos 15 minutos o hasta que esté a tu gusto.

3. Escurre los garbanzos y lávalos o cuece los garbanzos congelados un par de minutos. Si te gusta el sabor de lo natural, elige garbanzos secos. Déjalos en remojo durante una noche y al día siguiente cuécelos en una olla exprés durante entre 20 y 30 minutos.

4. Ahora no tienes más que montar el plato. En una fuente pon la pasta, los garbanzos y el resto de los ingredientes.

5. Para la vinagreta de huevo, mezcla el aceite con el vinagre, la sal, la pimienta negra y una yema de huevo cocido.

6. Alíñala justo antes de servirla. Si lo haces con mucho tiempo de antelación, te quedará muy acuosa y la albahaca demasiado blanda.

7. Puedes probar con aliños diferentes. De mostaza y miel o con vinagre balsámico, por ejemplo.

8. Incorpora las hortalizas en templado, resultan mucho más sabrosas.

9. A partir de tres ingredientes básicos, garbanzos, pasta y albahaca, puedes hacer distintas versiones. Puedes cambiar el queso mozzarella por queso fresco de Burgos, por ejemplo. También puedes cambiar las pasas por otras frutas deshidratadas como ciruelas, orejones o arándanos.

10. No añadas demasiados ingredientes. Muchas veces las ensaladas cargadas de ingredientes resultan un tanto empalagosas.

Truco final

Si quieres que tu ensalada tenga un color mucho más llamativo y diferente, añade unos tomates cherry amarillos y unos granos de granada. Apuesta por las ensaladas de verano diferentes. Y no te olvides de acompañarlas de un buen pan artesano.

Fuente elconfidencial