La vídeo-receta de la 'pallarda' del chef Óscar Manresa

Con una simple pechuga de pollo y unos pimientos del piquillo artesanos, el chef Óscar Manresa, del restaurante Casa Leopoldo y de la mano de la Guía Repsol, se desestresa y se queda como nuevo, encima come de cine y sin engordar. ¿Qué más se puede pedir? Pallarda de pollo con pimientos de piquillo de Peio. Prueba a liberar la tensión mientras cocinas, acabarás más relajado que un maestro de yoga.

IngredientesPechugas de polloPimiento del piquillo en conservaSalPimientaAceite de oliva Elaboración

En esta receta, el ingrediente que más tiempo requiere es la guarnición que acompañará a las pechugas de pollo, los pimientos del piquillo. En este caso se trata de pimientos en conserva que hay que colocar en la sartén con un poquito de aceite y dejar que se hagan 20 minutos por un lado y 20 minutos por el otro. El truco está en que el aceite no llegue a hervir pero sí caramelice los pimientos.

En lo que concierne a las pechugas de pollo, lo primero que hay que hacer es cortarlas por la mitad sin llegar a abrirlas del todo. Después, envolverlas en papel sulfurizado. Este es el momento de liberación: con una espátula, aplastar las pechugas hasta que pierdan el agua y se queden bien extendidas.

Una vez hayamos descargado toda la tensión, hay que sacar las pechugas del papel sulfurizado, echarles un poco de pimienta, un poco de sal y colocarlas en la plancha (o sartén, barbacoa...). Una vez que el pollo esté hecho y los pimientos caramelizados, emplatar.

Fuente elconfidencial