Truco: cómo cocer el marisco congelado y que te quede genial

Cocer marisco en casa nos permite controlar la cantidad de sal que añadimos al agua y el punto de cocción que más nos gusta, y evita que consumamos los inevitables conservantes que se añaden al que compramos ya cocido.

Se trata de una técnica muy sencilla, simplemente cocemos los langostinos en abundante agua hirviendo a la que añadimos sal en una proporción parecida al agua del mar. El truco imprescindible es tener un recipiente con agua helada con hielo para cortar la cocción y que por contraste de temperaturas, la carne de los langostinos quede firme y crujiente.

Cómo cocer marisco congelado

Cómo cocer marisco congelado (Vídeo: Snaps Fotografía)

Ingredientes1 litro de agua60 g de sal marina no refinada250 g de langostinos congeladosMedio kilo de hieloElaboraciónEn una cazuela amplia pon agua a calentar. Cuando empiece a hervir vierte la sal y deja que se disuelva.Vierte los langostinos congelados y espera a que rompa de nuevo el hervor.Cuece durante 1 minuto y 30 segundos. Cambiará el color del marisco de blanquecino a rosa, señal de que ya están hechos.Prepara un recipiente con agua y hielo y vierte los langostinos para cortar la cocción. De esta manera quedarán firmes y crujientes.Una vez fríos, retíralos del agua y ¡ya están listos!El truco final

Dependiendo del tamaño de los langostinos, el tiempo de cocción variará entre 1,30 minutos y 2 minutos.

Fuente elconfidencial