3 recetas rápidas de gazpacho que te van a sorprender (para bien)

¿Quién puede resistirse a un gazpacho sabroso y bien fresquito? Pocos, muy pocos, y menos aún si abrimos la ventana y nos encontramos con una temperatura exterior más alta de lo habitual incluso para estas fechas.

Un plato que hoy en día está en boca de todos, nunca mejor dicho, y que en su momento fue, según el célebre 'Tesoro de la lengua castellana o española' de Sebastián de Covarrubias (editado en 1611 y que acoge la primera definición conocida del gazpacho), comida de 'gente grosera', es decir, de pobres. En el siglo XVII solo los más desfavorecidos daban cuenta de él, mojando el pan duro en agua, desmigándolo con las manos y añadiéndole ajo, aceite, vinagre y poco más. Por supuesto nada de tomates ni de pimientos, que llegarían mucho más tarde a este plato.

Durante siglos el gazpacho fue comida de pobres, pero la realeza lo descubrió y hasta lo internacionalizó

Bien entrado el siglo XIX las clases altas de la sociedad se rindieron a su sabor y lo convirtieron en un aperitivo pintón con el que obsequiar a sus invitados. La mismísima Eugenia de Montijo, esposa de Napoleón III, lo internacionalizó al llevarlo a Francia. De entonces hasta ahora el gazpacho es ya patrimonio culinario nacional y casi cada comunidad, sobre todo en el centro y el sur de España, tiene el suyo, si bien el más conocido es el andaluz.

Su receta clásica la conocemos bien y cuenta como ingredientes con el pan de hogaza, el tomate, el pimiento verde, el ajo, el pepino, el aceite de oliva, el vinagre, el agua y la sal. Si queremos innovar un poco y dar un paso más para descubrir nuevas texturas y sabores, podemos conseguirlo con estas tres recetas, que pueden elaborarse con la Thermomix. Las cantidades señaladas están pensadas para seis raciones.

Gazpacho de remolacha

Foto: iStock.

Ingredientes:

500 g de remolacha cocida500 g de tomate maduro cortado en cuartos50 g de cebolla o de cebolleta40-50 g de pimiento verde40-50 g de pepino1-2 dientes de ajo20 g de vinagre200 g de cubitos de hielo1 cucharadita de sal1 cucharadita de pimienta molida100 g de aceite de oliva virgen extra200 g de agua fría

Elaboración:

Pon todos los ingredientes en el vaso y tritura durante 3 minutos a velocidad progresiva 5-10. Sirve en el acto o reserva en el frigorífico.

Gazpacho de cereza con hierbabuena

Foto: iStock.

Ingredientes:

600 g de tomates maduros30 g de pimiento rojo1 diente de ajo15 g de cebolleta70 g de pan del día anterior10 g de vinagre de manzana1 cucharadita de sal250 g de cerezas deshuesadas200 g de agua muy fría (o 200 g de cubitos de hielo)6 ramitas de hierbabuena fresca (las hojas)50 g de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Introduce en el vaso los tomates, el pimiento, el ajo, la cebolleta, el pan, el vinagre y la sal. Trocea 30 segundos a velocidad 5 y a continuación tritura 1 minuto a velocidad 10. Añade las cerezas, el agua y las hojas de 3 ramitas de hierbabuena. Tritura 2 minutos a velocidad 10. Incorpora el aceite y mezcla 10 segundos velocidad 3. Reserva en el frigorífico hasta antes de servir y preséntalo frío, decorado con el resto de hojitas de hierbabuena o con pequeños trozos de cereza.

Gazpacho de melón

Foto: Thermomix.

Ingredientes:

850 g de tomates maduros400 g de melón piel de sapo maduro150 g de pimiento rojo troceado100 g de cebolleta partida1 trozo de raíz de jengibre fresca (o 1 diente de ajo)2 cucharaditas de sal30 g de zumo de limón100 g de aceite de oliva virgen extra200 g de cubitos de hielo200 g de pulpa de melón cortada en dados pequeños para decorar

Elaboración:

Pon en el vaso los tomates, el melón, el pimiento rojo, la cebolleta, el jengibre, la sal, el zumo de limón y el aceite; y tritura durante 4 minutos a velocidad 10. Añade los cubitos de hielo, sujeta el cubilete con la mano y tritura 1 minuto a velocidad 10. Reserva en el frigorífico y sírvelo muy frío con los dados de melón y un chorrito de aceite en cada bowl.

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